MINI ABÓBORA RECHEADA COM RICOTA E SHIMEJI

- 4 unidades de abóbora moranga mini;

- 200g de cogumelo shimeji;

- 1 xícara de chá de ricota;

- 1 colher de sopa de creme de ricota light;

- 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;

- 1 colher de sopa de óleo de gergelim;

- Salsinha picada a gosto;

- Sal e pimenta calabresa a gosto. 

Modo de Preparo: 

Faça um corte na parte superior, e com uma colher de café, retire as sementes, procurando não retirar a polpa junto. Tempere as abóboras por dentro com azeite, sal e pimenta e leve ao forno por 10 minutos. Retire e reserve. Misture a ricota com 1 colher de creme de ricota e a salsinha, tempere com sal e pimenta calabresa. Refogue o shimeji no óleo de gergelim até dar uma amolecida e misture com a massa de ricota reservada. Coloque dentro das abóboras e coloque em uma travessa para levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que as abóboras estejam macias.