Cuscuz de frango com legumes

Ingredientes

2 e ½ xícara (chá) de leite semidesnatado (500 ml)

2 colheres (sopa) de extrato de tomate (60 g)

6 colheres (sopa) de Nutri Soup (52 g ou 2 sachês)

1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)

2 colheres (sopa) de cenoura ralada (30 g)

2 colheres (sopa) de ervilha fresca congelada (30 g)

2 colheres (sopa) de azeitona verde picada (40 g)

6 tomatinhos cereja picados (30 g)

Folhas de 2 ramos de manjericão picadas

Sal

Para decorar

2 tomatinhos cereja cortados em dois (10 g)

2 ovos de codorna cozidos

Folhas de manjericão

Modo de Preparo

Em uma vasilha coloque o leite, o extrato de tomate e junte a Nutri Soup misturando até que fique homogêneo.

Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água e leve ao micro-ondas por 15 segundos apenas para derretê-la.

Enquanto isso, adicione a cenoura, a ervilha, a azeitona, os tomatinhos e o manjericão. Experimente e, se necessário, ajuste o sal.

Adicione a gelatina, coloque em uma tigela com capacidade para 300 ml e leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas).

Desenforme no prato em que for servir, decore com os tomatinhos, ovos de codorna e as folhas de manjericão. Sirva puro ou acompanhado de salada de folhas variadas como rúcula, alface e radicchio.